Введение 0:00 Предпринимательство требует обнуления всех заслуг. Лучшая реклама - это люди, которые идут по улице с твоим продуктом. Михаил Кучмен, предприниматель с 30-летним опытом, представляет подкаст о бизнесе.
Гость подкаста 1:32 Гость подкаста - Сергей Румянцев, основатель сети кофеен "Кофеин Ван Прайс". Сергей имеет уникальную корпоративную карьеру, включая работу с российскими и западными брендами.
Личная история Сергея 3:04 Сергей родился в Североморске, учился в суворовском училище и военном институте иностранных языков. После службы в армии начал бизнес с китайцами, что чуть не привело к его отчислению.
Начало карьеры 7:12 Первое место работы - "Бридж Америка Табак", затем "Самсунг" и "Дяджо". Переход в "Метро Кэшн Керри" и "Найки", где он сделал успешную карьеру.
Переход в "Связной" 9:05 В 2004 году Сергей перешел в "Связной", где проработал 10 лет. Был коммерческим директором, вице-президентом по операциям и миноритарным акционером.
Уход из "Связного" 11:01 В 2014 году Сергей ушел из "Связного" и стал вице-президентом "Билайна". В 2016 году решил уйти из найма и заняться собственным бизнесом.
Переход от корпоративного управления к предпринимательству 11:45 Переход был сложным, так как все заслуги в корпоративном управлении обнулялись. Не мог больше ходить на работу и заниматься рутиной. Хотел свободы и самостоятельности, но боялся неизвестности.
Первые шаги в предпринимательстве 12:44 В 2016 году понял, что за ним никто не стоит, и начал назначать встречи. Пытался найти занятие, учился играть на пианино и гитаре, изучал испанский. Чувствовал, что все смотрят на него, и это было непривычно.
Инвестиции и первые неудачи 14:15 Начал инвестировать в различные проекты, но большинство из них провалились. Инвестировал в коворкинги, кулинарии, пивные магазины и другие проекты. Понял, что не подходит для инвестиций и хочет заниматься реальным бизнесом.
Идея "Ван Бакс Кофе" 17:12 В 2016 году получил идею по строительству обжарочного цеха для кофе. Решил создать сеть кофеен с фиксированной ценой по доллару. Написал концепцию "Ван Бакс Кофе" на салфетке и начал работать над брендом.
Развитие бренда и рынка 20:01 Попал на растущий рынок кофеен, не зная всех его особенностей. Обратился в агентство "Пленум" для разработки концепции и бренда. Агентство быстро разработало дизайн и концепт магазина, что стало основой для дальнейшего развития.
Начало бизнеса 21:52 Решение строить розничные точки, а не заниматься обжаркой кофе. Пример успешного сотрудничества с Игорем, который продал свои кофейни и присоединился к проекту. Трудности и мотивация для начала бизнеса.
Первые шаги и трудности 22:49 Опыт работы в ритейле и трудности с отсутствием дохода. Паника и поиск новых возможностей. Открытие первой кофейни в один день с конкурентами.
Развитие бизнеса 24:53 Переход от сети кофеен к производству и франшизе. Сравнение с концепцией Starbucks и важность управления проектами. Начало бизнеса с целью заработка, а не создания культуры кофе.
Рост рынка кофе 27:19 Изменения на рынке кофе в 2016 году. Рост потребления кофе в России и мире. Переход от дешевого кофе к качественному.
Текущие показатели 30:20 Количество точек и выручка. Открытие новых кофеен и производство кофе. Оценка рынка кофеен и перспективы консолидации.
Дегустация кофе 32:31 Сергей, основатель сети кофеен, пробует несколько видов кофе. Он признается, что не является экспертом в кофе, но предпочитает делегировать задачи специалистам. В ходе дегустации он успешно отличает хороший кофе от плохого.
Франчайзинг в России 38:38 Сергей рассказывает о своем опыте в франчайзинге, сравнивая его с опытом в телекоме. Он отмечает, что франчайзинг в России находится в зачаточном состоянии. Компания "Ван Прайс Кофе" предлагает полный цикл поддержки для франчайзи, включая обучение и управление.
Модель франчайзинга 40:46 Компания предоставляет бренд, софт, закупки и обучение. Они создали гибкую модель, позволяющую партнерам выбирать формат кофейни. В компании существует сообщество франчайзи и маркетинговый комитет для обсуждения и улучшения бизнеса.
Идеальный партнер 43:07 Идеальный партнер должен иметь опыт в розничном бизнесе и достаточное количество средств. Важно, чтобы партнер был вовлечен в бизнес и следил за всеми аспектами. Для тех, кто не хочет вовлекаться, существует модель инвестиционного франчайзинга.
Стоимость входа и возврат инвестиций 46:01 Сергей объясняет, сколько стоит вход в бизнес и сколько нужно инвестировать. Он подчеркивает, что франчайзи получает готовую модель и бренд, за которые платит часть дохода.
Входной капитал и окупаемость кофейни 46:17 Входной капитал для открытия кофейни составляет 2-3 миллиона рублей. Основные затраты: оборудование 700-800 тысяч рублей, мебель 500-700 тысяч рублей, ремонтные работы 300-700 тысяч рублей. Окупаемость кофейни в Москве или Санкт-Петербурге составляет 18 месяцев.
Конкуренция и аренда 48:50 Кофейный бизнес не консолидирован, много независимых точек. Важно найти хорошее место с приемлемой арендой. Аренда должна составлять 10-20% от оборота.
Влияние бренда и франшизы 50:47 Бренд может увеличить продажи на 20-30%. Небольшие игроки боятся присоединяться к большим сетям из-за недоверия и страха зависимости. Сетевой бизнес требует постоянного контроля и управления.
Масштабирование бизнеса 53:56 Органическое масштабирование до 4000 точек проблематично. Конкуренция за места высока, особенно в шаговой доступности от метро. Важно учитывать особенности бизнеса, такие как импульсные покупки и влияние удобства на посещаемость.
Экономия на масштабе 57:45 Увеличение продаж не сильно влияет на закупочную цену кофе. Основные статьи экономии: управление, аренда, собственное производство и логистика. Собственное производство выгоднее при большом количестве точек.
Конкуренция и дифференциация 1:00:02 Рынок кофеен не консолидирован, но конкуренция высока. Дифференциация возможна через бренд, качество продукта и сервис. Важно фокусироваться на вертикальной интеграции и сервисе.
Клиентские метрики 1:01:50 Целевая аудитория: 18-35 лет, 68% девушек. Программа лояльности: 25-30% постоянных клиентов. Постоянное обновление ассортимента и сезонные продукты.
Реклама и маркетинг 1:03:59 Первые три года не вкладывались в рекламу. Сейчас продают рекламу на стаканах, что является эффективным носителем. Маркетинговые кампании включают имиджевую рекламу и сотрудничество с селебами.
Использование селебов в маркетинге 1:06:37 Использование селебов для дифференциации бренда. Участие в тендере на покупку Starbucks. Вдохновение брендом через взаимодействие с селебами.
Покупка Starbucks в России 1:07:23 В марте прошлого года Starbucks уходил из России, и был круг претендентов на покупку. Компания вышла в финал, но не купила, так как предложение конкурентов было на 45-50% выше. В итоге, компания решила не покупать, так как бренд был пустым юрлицом, а для его оживления требовались значительные вложения.
Стратегическое решение не покупать 1:08:18 Компания решила не покупать, так как это могло бы убить их бизнес. Они всегда работают за свои средства, без займов и инвесторов. Покупка актива, аналогичного их бизнесу, дает дополнительные преимущества в экономике на масштабе.
Проблемы управления западными активами 1:10:16 Западные активы часто имеют неэффективное управление. Разделение расходов между Россией и штаб-квартирой делает бизнес менее эффективным. Компания считает, что конкуренция полезна для рынка.
Обратная связь с клиентами 1:11:58 Компания активно использует обратную связь от клиентов и партнеров. Партнеры, работающие на местах, могут быстро реагировать на проблемы. Обратная связь помогает улучшать продукты и услуги.
Отношения с арендодателями 1:13:12 Аренда остается важным фактором успеха, несмотря на пандемию. Большинство арендодателей в стрит-ритейле и ТЦ вменяемые. Компания контролирует все договоры аренды через управляющую компанию.
Покупательское поведение и рынок кофе 1:16:48 Рынок кофе в России составляет около 200 миллиардов рублей. Тренд идет на уменьшение потребления кофе дома и увеличение потребления в кофейнях. Люди переходят от плохого кофе к хорошему, что способствует росту культуры потребления.
Развитие бизнеса и планы на экспорт 1:19:26 Российские бренды в общепите, такие как Додо Пицца, расширяются за пределы России. Компания рассматривает возможность открытия точек за рубежом, особенно в СНГ, Турции и Эмиратах. Уже ведутся переговоры с партнерами для открытия первых зарубежных точек.
Изменения в потреблении кофе 1:20:55 Люди стали меньше обращать внимание на цену при выборе кофе. Продаются дорогие и сложные продукты, что удивило компанию. Компания расширила ассортимент, включив более премиальные продукты.
Влияние культуры и покупательской способности 1:21:47 Культура потребления кофе влияет на предпочтения, но и покупательская способность играет роль. Рост покупательской способности на 12% в год способствует массовому тренду на премиальные продукты.
Итоги интервью и важные факторы успеха 1:22:14 Компания просит написать на салфетке три самых важных фактора успеха бизнеса. Важные факторы: вовлеченность сотрудников, гостей и акционеров, правильное место для бизнеса, и качественный продукт. Компания надеется на увеличение числа клиентов, партнеров и инвесторов после выпуска.
