Введение и подготовка начинки 0:00 Приветствие и представление рецепта пирожков на кефире с капустой. Начинка получается сочной и ароматной. Нашинковать капусту и подсолить для выделения сока.
Обжарка лука и капусты 1:11 Обжарить лук на высокой температуре с добавлением тмина. Добавить капусту и обжарить до золотистого цвета. Уменьшить температуру, добавить лавровый лист, яблочный уксус и паприку.
Завершение приготовления начинки 2:50 Прогреть начинку с паприкой и проверить на вкус. Переложить начинку на тарелку и убрать лавровый лист.
Приготовление теста 3:26 Тесто на кефире с добавлением разрыхлителя и соды. Просеять муку и добавить желток яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Завершение теста 4:32 Добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать до однородности и замесить тесто. Оставить тесто на 10-15 минут под пищевой пленкой.
Подготовка теста к формированию пирожков 6:01 Тесто становится податливым и нежным. Сформировать длинную колбаску и разделить на порционные куски. Разделить тесто на 12-14 кусков для крупных пирожков.
Формирование теста 6:32 Тесто весом 60-70 граммов формируется в шарики. Готовые заготовки выкладываются под пищевую пленку для предотвращения заветривания. Тесто легко раскатывается и принимает красивую форму.
Раскатка теста 7:03 Руки и стол припыляются мукой. Тесто раскатывается сначала руками, затем скалкой от центра к краям. Получаются красивые круги для пирожков.
Сборка пирожков 7:25 Начинка делается в большом количестве для сочности. Края пирожков не смазываются, тесто легко собирается. Пирожки формируются путем скрепления середины и защипывания краев.
Приготовление пирожков 8:06 Рекомендуется делать сразу несколько заготовок для ускорения процесса. Начинка готовится из одного килограмма капусты. Пирожки жарятся на подсолнечном масле при температуре ниже средней.
Жарка пирожков 8:41 Пирожки жарятся по 3-4 минуты с каждой стороны. Важно следить, чтобы пирожки не подгорели. Готовые пирожки выкладываются на бумажное полотенце.
Дегустация пирожков 10:35 Пирожки имеют пупырышки снаружи и сочную начинку внутри. Тесто тонкое и нежное, как пух. Пирожки очень вкусные, рекомендуется дегустировать осторожно.
Заключение 11:26 Пирожки получаются невероятно вкусными. Автор просит делиться рецептами в комментариях. Призывает оставаться на канале и оставлять отзывы.
