Приготовление колбаски
0:11- Видео рассказывает о приготовлении колбаски по рецепту 1936 года.
- Используются говядина, свинина, шпик, ледяная вода, нитритная и поваренная соль, смесь перца и мускатного ореха, фосфат пищевой и колбасный шпагат.
- Мясо нарезается и замораживается, затем пропускается через мясорубку.
- Сало нарезается кубиками и обдается кипятком, затем охлаждается.
- Фарш превращается в эмульсию на кутере или блендере, затем добавляется сало и специи.
