ТОРТ «МАЛИНОВОЕ ВДОХНОВЕНИЕ»: сочные бисквиты с малиновой намелакой и штрейзельной крошкой 🔥

YOUTUBE · 01.12.2025 07:42

Ключевые темы и таймкоды

Приготовление бисквита

0:00

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
Взбиваем яйца с сахаром до густой пышной массы.
Добавляем растительное масло без вкуса и запаха, перемешиваем.
В два захода всыпаем сухие ингредиенты и замешиваем тесто вручную.

Выпекание бисквита

1:29

Выпекаем в двух кольцах диаметром 18 см, обернутых фольгой.
Температура духовки — 170 градусов, время выпечки — 25–30 минут.
Проверяем готовность сухой зубочисткой или нажатием на середину бисквита.
Остужаем бисквит на решётке, затем убираем в холодильник на 6 часов.

Приготовление малиновой намелаки

2:16

Замачиваем желатин в холодной воде.
Нагреваем малиновое пюре выше 70 градусов, добавляем желатин и перемешиваем до растворения.
Пробиваем белый шоколад с горячим пюре и желатином до состояния эмульсии.
Добавляем холодные сливки, пробиваем блендером.
Разливаем массу по формам и убираем в морозильную камеру на 4–6 часов.

Приготовление штрейзельной крошки

3:31

Смешиваем сливочное масло, сахар и муку до образования крошки.
Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета.
Смешиваем горячую крошку с растопленным белым шоколадом.
Распределяем массу тонким слоем на пергамент или тефлоновый коврик и убираем в морозилку или холодильник для стабилизации.

Приготовление крема для прослойки

4:14

Взбиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородного и плотного крема.

Пропитка для бисквита

4:52

Доводим до кипения молоко с сахаром и ванильной пастой.

Сборка торта

5:17

Наносим крем на подложку, укладываем бисквитный корж, пропитываем.
Укладываем малиновую намелаку, делаем бортик из крема.
Повторяем слои: бисквит, пропитка, крем, штрейзельная крошка, крем, намелака, бисквит.
Убираем торт в холодильник на 8 часов для пропитки и стабилизации.

Приготовление шоколадной глазури

7:02

Замачиваем желатин, растапливаем белый шоколад.
Распускаем желатин в микроволновке, добавляем в шоколад, перемешиваем.
Доводим глазурь до нужной консистенции тёплой водой.
Украшаем торт глазурью, растягивая её палеткой.

Завершение

8:54

Украшаем торт горкой из малинового зефира.
Разрезаем торт и наслаждаемся результатом.