Спиртовое брожение (видео 12) | Клеточное дыхание | Биология

YOUTUBE · 01.12.2025 07:22

Ключевые темы и таймкоды

Гликолиз и клеточное дыхание

0:00

Гликолиз — процесс расщепления глюкозы на пируват с образованием АТФ и NAD+.
В большинстве организмов после гликолиза происходит клеточное дыхание с использованием кислорода.
При недостатке кислорода или его отсутствии начинается ферментация.

Молочнокислое брожение

0:57

Молочнокислое брожение — процесс окисления NAD+ до NADH с участием пирувата.
Пируват превращается в молочную кислоту.
Используется в производстве йогуртов, квашеной капусты и в мышцах при недостатке кислорода.

Спиртовое брожение

1:33

Спиртовое брожение происходит при производстве спирта и хлеба.
На первом этапе пируват теряет карбоксильную группу при участии фермента пируватдекарбоксилазы.
Образуется ацетальдегид, который затем восстанавливается до этанола.

Механизм спиртового брожения

2:55

Ацетальдегид восстанавливается до этанола с окислением NAD+.
Цель процесса — повторное использование NAD+ в гликолизе.
При наличии кислорода пируват превращается в ацетил-КоА и высвобождает энергию.

Роль дрожжей в спиртовом брожении

4:16

Дрожжи — участники спиртового брожения, относящиеся к грибам.
Дрожжи поглощают сахар, расщепляют глюкозу и запускают спиртовую ферментацию.
В процессе брожения образуется углекислый газ, делающий хлеб мягким и пористым, и этанол.

Заключение

5:41

Благодарность за подписку и приглашение задавать вопросы в комментариях.