Введение и цель видео 0:00 Приветствие от Светланы на виноградном канале. Обсуждение осветления вина бентонитом. Объяснение необходимости осветления для разлива вина и карбонизации сидра.
Подготовка бентонита 0:58 Использование ситечка от чайника для добавления бентонита. Рекомендации по разведению бентонита: 1 к 5 или 1 к 10. Важность тщательного перемешивания для лучшего набухания глины.
Набухание бентонита 2:57 Оставление смеси на сутки для набухания. Добавление части вина для создания суспензии. Использование погружного блендера для быстрого перемешивания.
Заливка в бутыль 6:17 Создание воронки в бутыли с помощью шампура. Вливание суспензии и перемешивание. Демонстрация эффекта осветления в реальном времени.
Процесс осветления 7:44 Объяснение процесса склеивания мути бентонитом. Влияние дозировки на скорость и эффективность осветления. Пример осветления яблочного и виноградного сусла.
Дозировка и индивидуальные особенности 12:32 Индивидуальная дозировка бентонита под каждое сусло. Пример дозировки: 3 грамма бентонита на литр сусла. Отсутствие переклейки у бентонита при избыточной дозировке.
Осветление бродящего сусла 13:11 Опровержение мифа о невозможности использования бентонита на бродящих суслах. Осветление бродящего сусла перед розливом. Влияние бентонита на брожение: уменьшение количества питательных веществ для дрожжей, но не остановка брожения.
Заключение 16:04 Подтверждение эффективности бентонита для осветления бродящего сусла. Сусло продолжает бродить после обработки бентонитом.
Использование бентонита для очистки вина 16:14 Бентонит не стерилизует вино, после обработки оно продолжает бродить. Препарат удаляет муть, но не очищает от микроорганизмов.
Недостатки использования бентонита 16:44 Разведение бентонита требует минимум суток, а по инструкции — трёх суток. Неудобство дозирования густой кашицы. Необходимость отдельного замеса для каждого объёма вина.
Преимущества бентонита 17:44 Первоначальный запах пугает, но со временем становится нормальным. Быстрый эффект осветления, но может остаться землистый вкус.
Невозможность передозировки 18:09 Глина оседает в осадок при избытке, в отличие от желатина. Передозировка бентонита не приводит к помутнению.
Рекомендации по выбору бентонита 18:42 Используйте специальный бентонит из специализированных магазинов, а не тот, что предназначен для животных. Для виноделия предпочтительнее натриевый бентонит.
Заключение 19:27 Благодарность за просмотр, призыв подписаться, ставить лайки и оставлять комментарии. Ссылки на каталог сортов винограда, контакты и плейлист по виноделию.
