Введение и осмотр ножей 0:07 Роман Королев показывает, как восстанавливать и точить ножи. Ножи с кухни, некоторые из них имеют повреждения на режущей кромке. Роман начинает с ножа с замятием и повреждениями.
Подготовка к заточке 1:28 Роман использует полотенце для тестирования. Продукты, которые резали ножи, были разнообразными: тома, баранина, говядина, рыба, масла. Начинает с мусата, керамического стержня с гритностью 800-1200.
Процесс заточки 2:53 Мусат используется для заточки ножей с видимыми повреждениями. Важно делать несколько проходов, чтобы выправить кромку. Угол заточки должен быть меньше стандартного.
Использование алмазной пасты 6:38 Роман пробует новый метод с использованием алмазной пасты и мусата. Паста наносится на мусат, который используется как абразив. Метод позволяет быстро и эффективно заточить ножи.
Финальная заточка 10:19 Роман переходит к заточке ножа с помощью камня. Камень замочен в воде, что облегчает процесс. Используется скотч-брайт для финишной обработки. Метод подходит для тех, кто не умеет профессионально точить ножи.
Убираем излишний угол 11:51 Задача - убрать излишний угол и выйти на режущую кромку. Камень звенит, что не ожидалось. Появился заусенчик, который нужно выточить.
Доведение до ума 13:06 Ровный подвод не нужен, но его можно довести позже. Задача - попасть в дно загиба и выйти на режущую кромку. Убираем выпуклость с другой стороны.
Проблемы и решения 13:34 Проблемные места и геометрия ножа. Увод режущей кромки и ямочка. Совет новичкам: не бояться, использовать нормальный камень.
Проверка угла заточки 15:21 Угол заточки проверяется на практике. Нож должен резать, а не выскальзывать. Уменьшение угла для улучшения проникающей способности.
Финальная заточка 16:20 Несколько движений от режущей кромки. Уменьшение угла для лучшего результата. Использование более грубого камня для лучшего контроля.
Восстановление режущей кромки 17:05 Протягивание заусенца для точного попадания на режущую кромку. Использование скотч-брайта для восстановления. Дотачивание после удаления заусенца.
Использование абразивных визиток 19:07 Визитки из картона для заточки. Не рекомендуется использовать кожу для правки. Кожа может повредить режущую кромку.
Финальная правка 22:51 Использование мусата для правки. Алмазная паста и твердая поверхность для лучшей заточки. Проверка режущей кромки после правки.
Алмазная заточка 23:30 Алмазная заточка требует осторожности и давления. Угол заточки 20 градусов, клинок кладется на листочек для проверки. Кромка клинка становится грубой, но без заусенцев.
Керамика и рифление 24:42 Керамика используется для уменьшения давления на поверхность. Рифление на керамике улучшает работу клинка. Керамика не требует дополнительного подвода после алмазной заточки.
Заточка на коже 25:51 Заточка на коже требует правильного угла. Неправильный угол может привести к повреждению режущей кромки. Несколько движений на коже могут исправить ситуацию.
Использование мусата и ворк-шарпа 26:55 Мусат и ворк-шарп используются для заточки. Угол заточки регулируется, но требует внимания. Заточка на ворк-шарпе требует опыта и правильного угла.
Преимущества и недостатки точилок 30:06 Точилки имеют свои преимущества и недостатки. Гриндер не у всех есть дома, но он эффективен. Точилки требуют силы и точности для правильной заточки.
Завершение заточки 31:59 Основной принцип заточки – добиться заусенца и убрать его. Использование паст для улучшения заточки. Заточка на деревянном бруске с использованием скотча для демпфирования.
Проверка угла заточки 33:26 Проверка угла заточки с помощью электронного угломера. Заточка должна быть точной, чтобы клинок резал. Уменьшение угла заточки при наличии заусенцев.
Заключение 34:26 Все попробовали заточку, все получилось великолепно. Благодарность за участие и советы.
