Односторонняя заточка ножа MASAHIRO. Веневские алмазы. Точилка Жук.

YOUTUBE · 01.12.2025 06:24

Ключевые темы и таймкоды

Обзор доработки системы "Жук"

1:19

Сергей Саура предлагает обзор своей доработки системы "Жук", включая струбцину и магниты для удержания тяжелых ножей.
Он также показывает, как можно улучшить систему, добавив дополнительные шарниры и отверстия для заточки ножей с острыми углами.

Использование системы для заточки ножей

7:56

Сергей демонстрирует, как использовать систему для заточки ножей, включая портновские ножницы и ножи с острыми углами.
Он также предлагает советы по использованию ограничителей и пружин для более удобной и безопасной заточки.

Заключение

11:28

Сергей подчеркивает, что система "Жук" является недорогой и удобной для начинающих, и он рад, что именно эта система попалась ему на пути.
Он также делится своими наработками и советами по улучшению системы, которые могут быть полезны для других пользователей.

Обзор заточной системы Жук

13:06

Сергей представляет свою заточную систему Жук, которую он модифицировал для заточки японского ножа деба.
Он объясняет, что нож имеет одностороннюю заточку с микроподводом на тридцать градусов и использует камни веневские двусторонние для снятия заусенца на обратной стороне клинка.

Заточка ножа деба

21:26

Сергей начинает заточку ножа деба, используя электронный угломер и камни веневские двусторонние.
Он использует камни последовательно от большего к меньшему, начиная с камня сто шестьдесят на сто двадцать пять микрон.
После каждого камня он проводит микроскопию при восьмидесяти и двухсот кратном увеличении.
Он также объясняет, как правильно устанавливать нож на заточной системе, чтобы добиться повторяемого угла заточки.

Работа с ножом

26:32

Автор показывает повреждения на режущей кромке ножа, включая глубокие сколы и мелкие повреждения.
Он объясняет, что работает с веневскими алмазами и использует ВД-40 в качестве сош.

Обдирка и заточка

30:53

Автор переворачивает нож и продолжает обдирку с другой стороны, убирая заусенец.
Он использует разные углы и абразивы для обдирки и заточки ножа, включая 6 градусов и 30 градусов.

Микроскоп и результаты

34:43

Автор показывает результаты работы с микроскопом, включая подвод после алмаза и остатки заусенца на режущей кромке.
Он обсуждает, как работать с заусенцами и завершает работу на камне сто на восемьдесят микрон.

Заточка ножа

42:17

Автор использует алмазный камень для обдирки ножа, затем переходит к более тонким камням для заточки.
После обдирки ножа автор проверяет состояние режущей кромки и подводов под микроскопом.

Работа с камнями

50:09

Автор использует камень 20 на 14 микрон для заточки ножа, затем камень 14 на 10 микрон для дальнейшей работы.
Автор обсуждает преимущества использования тонких камней для заточки и взбадривания брусков.

Результат заточки

1:00:08

Автор проверяет остроту ножа после работы с камнями и делает вывод о том, что стоит остановиться на заточке.
Автор продолжает работу с камнем 14 на 10 микрон, используя масло для смазки камня.
В конце автор проверяет угол заточки и делает вывод о том, что стоит его немного поднять.

Работа с камнем 14 на 10

1:03:51

Автор демонстрирует работу с камнем 14 на 10, который цепляется за подвод и хорошо работает на ноже.
Он убирает масло с камня и продолжает работу, добиваясь хорошего результата.

Работа с камнем 7 на 5

1:20:15

Автор переходит к камню 7 на 5, который дает более равномерную режущую кромку и меньше агрессии при резе.
Он демонстрирует зеркало на ноже и продолжает работу, поддерживая камень и убирая риски.

Заключение

1:23:28

Автор резюмирует свою работу, подчеркивая, что его задача - просто заточить нож, исправить положение режущей кромки и убрать сколы.
Он призывает зрителей быть терпимыми к другим мнениям и не обвинять его в использовании точилки "Жук".

Заточка ножа

1:24:45

Автор обсуждает процесс заточки ножа, используя алмазные камни для исправления сколов и выкрашиваний на режущей кромке.
Он отмечает, что ручная заточка позволяет более аккуратно исправить эти дефекты, чем на гриндере.

Финишная заточка

1:29:56

Автор проводит финишную заточку с использованием камня с зерном 7 на 5 микрон.
Он обсуждает процесс отмывания камня и показывает, как выглядит заточенный нож после этого.

Проверка остроты

1:32:11

Автор проверяет остроту ножа, разрезая салфетку, и отмечает, что нож очень острый.
Он также показывает, как выглядит подвода на основной стороне ножа после заточки.

Заключение

1:38:11

Автор подводит итоги заточки ножа, отмечая, что результат получился очень аккуратным и острым.
Он благодарит зрителей за просмотр и обещает продолжить делиться своими знаниями и опытом в области заточки ножей.