Маринованный болгарский перец на зиму

YOUTUBE · 01.12.2025 03:51

Ключевые темы и таймкоды

Введение и ингредиенты

0:06

Ирина Хлебникова приветствует зрителей и начинает цикл видео о домашней консервации.
Сегодняшний рецепт — маринованный сладкий болгарский перец.
Рецепт от свекрови, который Ирина использует каждый год.
Ингредиенты: 3 кг сладкого болгарского перца, 30 г чеснока на каждый килограмм перца.

Подготовка перца

1:05

Перец нарезается длинными дольками.
Для упрощения процесса Ирина заливает перец крутым кипятком на 10 минут.
Часть жидкости используется для приготовления маринада.

Приготовление маринада

2:04

Маринад готовится из 200 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 30 г соли и 40 г растительного масла на каждый килограмм перца.
Ирина использует 600 мл воды, 90 г соли, 300 г сахара и 120 г растительного масла.
Маринад доводится до кипения, добавляется чеснок и перец.

Варка перца

2:19

Перец варится 6–7 минут, периодически перемешивается.
Важно не потерять форму перца, перемешивая аккуратно.

Завершение приготовления

2:35

За минуту до готовности добавляется 100 мл 9% уксуса на каждый килограмм перца.
Перец раскладывается по предварительно простерилизованным банкам.
Банки стерилизуются в духовке при 120–130 °C в течение 5–7 минут, крышки заливаются кипятком на 5–7 минут.

Завершение консервации

3:35

Банки герметично закрываются, переворачиваются и укутываются.
Консервация хранится в прохладном помещении, но можно хранить и при комнатной температуре.
Ирина благодарит зрителей и прощается.