🍰Очень вкусный десерт! Бисквитный рулет с фруктовым джемом и кремом из творожного сыра!

YOUTUBE · 01.12.2025 03:29

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка бисквитной основы

0:00

Приветствие от Дины и представление рецепта бисквитного рулета с вишнёвым джемом и сливочно-сырным кремом.
Разделение четырёх яиц на белки и желтки, взбивание белков с щепоткой соли до пены.
Добавление ванильного сахара и мелкокристаллического сахара, взбивание до плотности и глянцевости.

Замешивание теста

1:31

Постепенное добавление желтков в белковую массу.
Аккуратное вмешивание 120 г просеянной муки в два-три приёма, чтобы не нарушить воздушность теста.
Возможность добавления 1–2 ложек воды для влажности бисквита.

Выпекание бисквита

2:49

Распределение теста на противне, застеленном силиконизированной бумагой или смазанном сливочным маслом.
Выпекание при 200–220 °C без конвекции в течение 10–15 минут.
Проверка готовности по золотистому цвету и пружинистости бисквита.

Остывание бисквита

3:44

Снятие бисквита с противня сразу после выпечки.
Отделение бумаги от бисквита, накрывание полотенцем и оставление на 1,5–2 часа.
Совет по исправлению пересушенного бисквита: накрыть влажным полотенцем и оставить на пару часов, предварительно срезав подсохшие краешки.

Приготовление фруктовой прослойки

4:23

Использование 350 г вишнёвого джема для прослойки.
Равномерное распределение джема по поверхности остывшего бисквита.

Приготовление сливочно-сырного крема

5:54

Взбивание 100 г мягкого сливочного масла с 100 г сахарной пудры до посветления.
Добавление 300–400 г творожного или сливочного сыра, получение устойчивого крема.

Сборка рулета

7:05

Распределение крема поверх джема, сворачивание рулета с помощью бумаги.
Укладывание рулета швом вниз, придавливание и заворачивание.
Охлаждение рулета в холодильнике на пару часов или на всю ночь для пропитки.

Украшение и подача

8:26

Снятие бумаги, выравнивание срезов, перекладывание на блюдо.
Украшение оставшимся кремом, сахарной пудрой, клубничной пудрой, свежей вишней и листочками мяты.
Приглашение к дегустации и прощание.