Введение и виды пасты 0:00 Приветствие и анонс приготовления яичного теста для итальянской пасты. Тесто подходит для различных видов пасты: фетучини, домашние спагетти, камероны. Тесто готовится с двумя видами муки и свежими яйцами.
Различия в приготовлении пасты 1:03 Паста для лазаньи готовится с яйцами, а для других видов пасты - с водой. Паста из твердой пшеницы и воды не может содержать другие ингредиенты. Для яичной пасты используется смесь муки из твердой и мягкой пшеницы.
Пропорции муки 2:01 Пропорции муки: 70% обычной муки и 30% муки из твердой пшеницы. Это соотношение позволяет получить пасту, которая будет нежной и слегка твердой. Разные пропорции муки влияют на текстуру и вкус пасты.
Замешивание теста 4:57 Замешивание теста с мукой и яйцами. Добавление соли и оливкового масла для эластичности. Яйца нужно промыть перед использованием для безопасности.
Раскатка теста 7:42 Добавление муки и замешивание теста до однородности. Раскатка теста с помощью скалки или машинки для раскатки. Толщина раскатки зависит от вида пасты: спагетти должны быть толще, а для туч - шире.
Паста болонезе 9:50 Паста болонезе - популярное итальянское блюдо. Соус болонезе используется для лазаньи и других блюд. Спагетти не подходят для соуса болонезе, так как соус не собирается вместе с пастой.
Приготовление теста для пасты 12:15 Тесто должно быть тугим и однородным. Соус болонезе стал популярным благодаря рекламе. Спагетти болонезе - это маркетинговый ход.
Использование теста 14:06 Тесто нужно замотать в пленку и охладить перед использованием. Тесто можно раскатывать и делать различные виды пасты. Дети могут помогать в приготовлении пасты, что способствует здоровому питанию.
Базовый рецепт теста 17:00 Базовый рецепт теста для итальянской пасты. Количество муки и яиц зависит от их размера. Тесто должно быть тугим, но не слишком жестким.
