СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ с КРЕМОМ, по многочисленным просьбам +3 варианта крема

YOUTUBE · 30.11.2025 08:01

Ключевые темы и таймкоды

Приготовление теста

0:21

Ингредиенты: 2 стакана муки, 125 г холодного сливочного масла, 130 г сметаны, 2 желтка, треть чайной ложки соды, щепотка соли.
Смешать муку с содой, натереть масло на крупной тёрке, смешать с мукой.
Добавить сметану, желтки, соль, замесить тесто, убрать в холодильник на 2-3 часа.

Выпекание трубочек

2:21

Разделить тесто на три части, раскатать каждую часть в тонкий прямоугольный пласт.
Разрезать на полоски, каждую полоску раскатать в длинную ленту, намотать на металлическую трубку, защипнуть конец.
Выпекать при 220 градусах 13-15 минут.

Варианты крема

4:17

Белковый крем: 2 белка, 130 г сахара, 35 г воды, четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Взбить белки с лимонной кислотой до пышной пены, сварить сироп из сахара и воды до 118 градусов.
Влить сироп в белки, взбивать ещё 5-7 минут до плотного состояния.

Сливочный крем

6:16

Ингредиенты: сливки для взбивания, сахарная пудра, ваниль.
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до плотной формы.

Заварной крем

8:15

Ингредиенты: 1 стакан молока, 80 г сахара, 1 яйцо, 15 г кукурузного крахмала, 10 г муки, 1 чайная ложка ванильного сахара, 150 г сливочного масла.
Нагреть молоко, добавить сахар, ваниль, крахмал и муку, варить до загустения.
Взбить масло до пышной массы, добавить заварной крем, взбить до однородности.

Заключение

9:57

Готовые трубочки можно хранить в холодильнике.
Видео завершается благодарностью зрителям и призывом подписаться на канал.