Введение и подготовка 0:06 Автор рассказывает о своем любимом рецепте рогаликов, которые она пекла в детстве. Она не нашла готового рецепта и придумала его сама. Печь рогалики будет на закваске Левита Мадра.
Замес теста 0:53 Автор использует 240 граммов закваски Левита Мадра. Добавляет 260 граммов воды и 500 граммов муки высшего сорта. Замешивает плотное тесто и оставляет его на 40 минут для соединения.
Добавление ингредиентов 2:06 Добавляет 40 граммов сахара и замешивает его в тесто. Добавляет размягченное сливочное масло 35 граммов и продолжает замес. Добавляет 5 граммов соли и замешивает до гладкости.
Выражение теста 5:18 Оставляет тесто на 3 часа для брожения при температуре 23 градуса. Делает обминку теста и оставляет еще на 2,5 часа.
Формовка рогаликов 6:31 Делит тесто на четыре части и формирует колобки. Оставляет колобки на отлежку на 15 минут.
Раскатка и формирование рогаликов 8:37 Раскатывает одну заготовку в прямоугольник толщиной 0,5 см. Делит тесто по диагонали и сворачивает рогалики. Оставляет рогалики на расстойку на 1,5-2 часа.
Выпечка и финальная обработка 10:49 Смазываем рогалики яичным желтком и посыпаем сахарной крошкой. Выпекает рогалики при 230 градусах около 25 минут. Остужает рогалики и разрезает их для дегустации.
Заключение 12:44 Автор показывает готовые рогалики и делится впечатлениями. Рекомендует печь рогалики и подписываться на канал для новых рецептов.
