Введение и знакомство 0:00 Ведущий приветствует гостя, Андрея Павлова, основателя кофейни "Бэггинс". Обсуждают важность длительных бесед с интересными людьми. Ведущий интересуется текущим состоянием кофейни "Бэггинс".
Текущие показатели и рост 0:43 В сети "Бэггинс" около 170 кофеен, оборот за 2023 год составил 1,2 миллиарда рублей. Сеть растет ежегодно, добавляя новые кофейни и увеличивая оборот. В сети 8 городов присутствия, включая Москву, и 600 сотрудников.
Эффективность и закрытие кофеен 1:33 Самая сильная кофейня приносит около 2 миллионов рублей в месяц, самая слабая - 300-350 тысяч рублей. В 2023 году управляющая компания закрыла 10 кофеен из-за нерентабельности. Закрытие кофеен позволило перераспределить ресурсы и увеличить эффективность.
Стратегические планы 3:21 Планируется открыть 72 кофейни в 2025 году, включая регионы. Фокус на регионы, особенно на Москву, где уже есть несколько кофеен. Рассматривается стратегия выхода на рынок Москвы через ближайшие города.
История создания кофейни 5:02 Идея создания кофейни появилась в 2015 году. Андрей и его друг Загир обсуждали бизнес и развитие. Андрей предложил идею франшизы и сервиса, что стало основой для создания кофейни.
Изучение рынка и мотивация 6:28 Андрей изучал рынок кофе, что помогло ему принять решение. Интернет и исследования помогли понять потенциал рынка. Несмотря на скептицизм друзей, Андрей решил начать бизнес.
Реклама бухгалтерского обслуживания 9:11 Реклама компании "Мое дело", предлагающей аутсорсинг бухгалтерии. Компания помогает предпринимателям оптимизировать расходы и избежать ошибок в бухгалтерии. "Мое дело" входит в топ-3 крупнейших консалтинговых компаний и помогает десяткам тысяч предпринимателей.
Промокод и менталитет 10:25 Промокод "муратаев" для скидки 25% на бухгалтерский аутсорсинг. В России негативное отношение к успеху, особенно в бизнесе. Развитие кофе в России отстает от США и Европы.
Потребление кофе в России и Европе 11:25 В США и Финляндии развито кофе с собой. В России потребление кофе составляет 3-3,5 кг на человека в год. В Швейцарии и Финляндии потребление выше 13 кг на человека.
Начало бизнеса 12:21 В 2015 году автору было 26-27 лет. Рынок кофе в России был слабо развит. Вспоминает кофейни, такие как "Кофе Хаос".
Культура качества и чистота 15:52 Три фундамента компании: качество продукта, чистота и вежливое общение. Качество продукта: только стопроцентная арабика. Культура: вежливое общение и доброжелательность.
Финансовые вложения и первая кофейня 19:05 Вложили 120 тысяч рублей, включая кредиты. Первая кофейня была открыта рядом с университетом Герцена. Переговоры с арендодателем и открытие кофейни в магазине.
Проблемы с первым бизнесом 22:49 Вложили миллион рублей в оборудование и оборудование. Продавали все по 70 рублей, не просчитав расходы. Закрылись через девять месяцев, несмотря на большой поток клиентов.
Ошибки в управлении 23:30 Высокие затраты на аренду и персонал. Планировали масштабировать бизнес, но не учли высокие расходы. Рекомендация начинать с малого и оттачивать процессы.
Проблемы с арендой 24:35 Высокая аренда в 360 тысяч рублей была неподходящей. Открыли кофейню рядом с конкурентом, но не учли, что люди не хотят подниматься по лестнице. Договорились на 10 тысяч рублей аренды, но условия были невыгодными.
Дизайн и оборудование 25:50 Использовали дизайн и оборудование, взятое в аренду или кредит. Нашли бариста через портал, но не учли, что большинство студентов были китайцами. Открыли точку в маленьком помещении, что оказалось ошибкой.
Проблемы с арендодателем 28:56 Арендодатель был психически неуравновешенным и запрещал громко смеяться и раздавать листовки. Договорились открываться в 10 утра, что оказалось неудачным временем. Выручка была низкой, и бизнес не окупился.
Ошибки в бизнес-модели 31:18 Открыли точку без юридического лица и кассы. Поняли, что бизнес-модель не работает, и закрыли точку через месяц. Быстро осознали, что не получилось, и решили закрыть проект.
Позитивное мышление и поиск аренды 33:16 Позитивное мышление помогло избежать факапов в сетевом маркетинге. Автор нашел табачный магазин и предложил арендовать уголок для кофейни. Владелец магазина согласился, и они начали переговоры.
Увеличение площади кофейни 34:16 Автор увеличил площадь кофейни с 1.5 до 3 квадратных метров. Вложил дополнительные 30 тысяч рублей в материалы и оборудование. Перенесли кофейню на новое место, что было сложно из-за веса оборудования.
Открытие кофейни и первые успехи 36:01 Кофейня открылась 18 января, и за три месяца заработала 150 тысяч рублей. В первый месяц прибыль составила 50 тысяч рублей. Партнер Сагир ушел из-за разногласий, но компания продолжила успешное развитие.
Расставание с партнером и дальнейшие планы 38:12 Партнер Сагир ушел из-за разногласий по поводу распределения обязанностей. Компания продолжила развиваться, несмотря на трудности. Автор и его партнер мечтают открыть новую кофейню и планируют новые проекты.
Стратегия и осторожность в бизнесе 41:03 Важно не сдаваться и продолжать двигаться вперед. Автор отговорил партнера вкладывать большие суммы в ресторан, предложив открыть несколько кофеен. Успешная история с кофейней помогла франчайзи открыть несколько точек.
Актуальность бизнеса в 2024 году 42:55 В 2024 году прошло девять лет с момента открытия первой кофейни. Автор считает, что сейчас актуально заходить в бизнес, несмотря на конкуренцию. На рынке много пекарен и булочных, продающих кофе, что делает бизнес привлекательным.
Преимущества франшизы 43:35 Создание большой сети на рынке сложно, но возможно. Франшиза предлагает значительные преимущества, включая маркетинг и логистику. Франшиза позволяет избежать больших расходов и рисков.
Примеры успешных франшиз 44:31 Примеры успешных франшиз: "Цех 85", "Хлебник", "Вольчик". Франшизы имеют финансовые преференции и высокую выживаемость. Открытие собственного бизнеса требует больших вложений и рисков.
Личный опыт и планы 46:35 Владелец франшизы рассматривает возможность покупки франшизы для пекарни. Франшиза позволяет избежать рисков и сосредоточиться на продукте. Франчайзи вовлечены в процесс и поддерживают бренд.
Сложности и решения в пандемию 49:19 Пандемия 2020 года была сложной, но бизнес удалось сохранить. Компания быстро адаптировалась и открыла кофейни с посадочными местами. Закупка антисептиков и других товаров первой необходимости помогла выжить.
Рост и развитие 53:28 В 2020 году сеть выросла на 64%, открыв 54 кофейни. В 2022 году рост также был значительным, несмотря на пандемию. Компания активно развивала франчайзинговую сеть и открывала новые локации.
Проблемы с точками и управленцами 55:23 Компания "Бэггинс Кофе" столкнулась с проблемами в управлении и выборе точек. В 2020 году закрываемость составила 20%, в 2021 году - 30%. В 2023 году многие точки закрылись из-за изменений в законодательстве и сноса павильонов.
Причины закрытий и форс-мажоры 56:17 Перенос точек требует значительных инвестиций. Арендодатели часто завышают арендную плату, что приводит к закрытию точек. Форс-мажоры, такие как капитальный ремонт и отключение электричества, также влияют на бизнес.
Переговоры с арендодателями 58:03 Компания активно участвует в переговорах с арендодателями. Важно выявить причины повышения аренды и найти компромисс. Успех зависит от управления и обслуживания бариста.
Жизнь в Дубае 59:42 Жизнь в Дубае была жаркой и динамичной. Город быстро развивается, но рынок недвижимости перегрет. Бизнес по недвижимости не удался, и партнеры разошлись.
Диверсификация бизнеса 1:02:34 Компания "Бэггинс Кофе" успешна, но автор решил попробовать другие бизнесы. Средний чек в кофейне составляет 276 рублей, в недвижимости - 2 миллиона рублей. Автор планирует использовать свои знания и опыт для роста в разных направлениях.
Интерес к недвижимости 1:04:35 Недвижимость - перспективный бизнес с большим потенциалом. Автор рассматривает возможность стать экспертом в недвижимости. Диверсификация бизнеса позволяет избежать зависимости от одного направления.
Партнерство с Пашей 1:07:15 Обсуждение тесной связи между бизнесами "Лаваша" и "Бэггинс". Дружба с Пашей, владельцем "Лаваша", помогает решать бизнес-конфликты. Конфликты решаются этично и экологично, без ущерба для дружбы.
Советы для начинающих предпринимателей 1:09:37 Начинать с одной успешной кофейни, минимизируя капитальные затраты. Использовать возможности для сокращения затрат, например, через друзей. Анализировать конкурентов и создавать уникальное торговое предложение.
Культура качества и сервиса 1:11:43 Важность культуры качества и сервиса в кофейне. Пример "Бэггинс Кофе", который начинал с минималистичной упаковки и сервиса. Внимание к деталям и качеству продукта, несмотря на отсутствие внешней эстетики.
Масштабное мышление и мечты 1:14:21 Влияние детских мечтаний и целей на будущее. Пример автора, который с детства мечтал стать предпринимателем. Важность мечты и желания для достижения успеха.
Переход от тусовок к бизнесу 1:17:22 Период активной жизни и заработка в 17-18 лет. Переход к сетевому маркетингу и саморазвитию в 25 лет. Отказ от вредных привычек и переход к самосовершенствованию.
Воспоминания и саморазвитие 1:20:00 Обсуждение изменений в человеке с 25 до 35 лет. Вспоминание о книгах и фильмах, которые вдохновляли на саморазвитие. Призыв к зрителям задавать больше вопросов для второго подкаста.
Климатизация и энергия 1:20:37 Гость только что прилетел и испытывает трудности с адаптацией. После разговора с помощницей чувствует себя бодрее и энергичнее.
Завершение и приглашение к вопросам 1:20:51 Благодарность за возвращение в Питер. Приглашение писать вопросы для возможного второго подкаста с Андреем Павловым. Прощание от Александра Муратаева.
