Подготовка ингредиентов 0:30 Нарезаем рис, соль, приправы и масло. Нагреваем масло в казане. Обжариваем мясо до золотистой корочки.
Обжарка лука и моркови 2:44 Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Обжариваем морковь до мягкости, периодически помешивая. Обсуждаем различные рецепты плова и их особенности.
Добавление воды и специй 7:45 Добавляем воду в пропорции 1:1.6 к весу риса. Солим и приправляем бульон. Добавляем зиру и барбарис для аромата.
Варка риса 11:05 Варим рис в бульоне 15-20 минут. Промываем рис перед закладкой в плов. Равномерно выкладываем рис в казан.
Проверка готовности риса 15:05 Проверяем готовность риса, добавляя воду при необходимости. Убираем рис со стенок казана, чтобы не пригорел. Добавляем воду по всей поверхности казана.
Приготовление плова 16:41 Рис не нужно перемешивать, его просто аккуратно снимают и переворачивают. Если рис кажется сырым, можно добавить немного воды. Плов готовится на пару под крышкой на углях.
Завершение приготовления 18:16 Масло жарится, но его не видно. Рис должен быть слегка сыроват. Жар убирается, но плов продолжает готовиться на минимальном огне.
Формирование плова 19:00 Рис собирается со всех стенок казана. Добавляется зира для аромата. Плов закрывается и оставляется на 30-40 минут.
Подача плова 21:02 Чеснок убирается в сторону. Мясо нарезается и выкладывается на блюдо. Рис перемешивается и оставляется в казане до прихода гостей.
Дегустация 24:11 Плов подается с мясом и грибами. Гости пробуют плов и делятся впечатлениями. Плов оценивается как вкусный и профессиональный.
