Процесс изготовления иван-чая 0:00 Видео посвящено объяснению процесса изготовления иван-чая, который автор считает правильным. Рецепт иван-чая был передан автору от монахов монастырей севера, которые пьют только этот чай.
Ферментация иван-чая 3:52 Ферментация иван-чая происходит через процесс скручивания, который ломает структуру листа и запускает процесс брожения. Ферментация без грибков и бактерий невозможна, поэтому лист иван-чая нельзя мыть перед скручиванием.
Температура и время ферментации 13:32 Автор опровергает утверждение о том, что витамины и микроэлементы уничтожаются при температуре 40-60 градусов. Человечество тысячелетиями готовит продукты при температуре выше 100 градусов, и все витамины и микроэлементы сохраняются. Для быстрой остановки ферментации иван-чая достаточно нагреть его до 100 градусов.
Ферментация иван-чая 16:27 Ферментация иван-чая продолжается даже после сушки, поэтому важно правильно остановить процесс. Если ферментация не остановлена, иван-чай будет иметь кислый вкус и запах.
Завяливание иван-чая 19:17 Важно правильно завялить иван-чай, чтобы он потерял до 1/3 своего веса. Не стоит бояться, что иван-чай сгорит при жарке, так как люди всю жизнь питаются горячей едой.
Сбор иван-чая 24:16 Сбор иван-чая следует начинать, когда начинают образовываться синяки на стеблях. Важно собирать иван-чай до того, как семена начнут созревать, так как после этого листья становятся пустыми.
Вегетативный способ размножения иван-чая 26:15 Иван-чай размножается вегетативно, через корни и семена. Ломание стеблей не влияет на корни иван-чая, так как он способен восстанавливаться.
Промышленный способ производства иван-чая 29:12 Автор не считает себя "коровой" и не собирается производить иван-чай промышленным способом, так как это противоречит его принципам. Он делает иван-чай для людей, которые понимают, что они пьют и заказывают.
