Амарант: суперпольза или супермаркетинговый ход? Сколько амаранта можно есть, его вред и польза

YOUTUBE · 19.11.2025 07:00

Ключевые темы и таймкоды

Введение в тему

0:05

Обсуждение рекламных заявлений о пользе амаранта и амарантового масла.
Разделение видео на две части: амарант как суперфуд и амарант как лекарство.
Амарант как специфический продукт, полезность которого зависит от способа потребления.

Польза и вред амаранта

1:01

Амарант как антиоксидант и его сравнение с другими продуктами.
Неправильное приготовление амаранта снижает его полезные свойства.
Влияние амаранта на уровень глюкозы в крови и его безопасность для диабетиков.

Заключение и благодарности

2:00

Выведение безопасной и полезной дозы амаранта.
Представление Макса Погорелого и программы "Обман веществ".
Благодарность спонсору и призыв к поддержке канала.

Амарант как суперфуд

3:03

Определение суперфуда и его полезность.
Амарант как источник макронутриентов: белки, жиры, крахмал и клетчатка.
Сравнение амаранта с другими продуктами по содержанию макронутриентов.

Витамины и минералы

4:35

Амарант как источник витаминов и минералов.
Разочарование в содержании витаминов А, D и Е.
Амарант не является значимым источником витаминов группы B.

Антиоксидантная активность

7:19

Амарант как антиоксидант и его полифенолы.
Потеря полифенолов при термической обработке амаранта.
Пророщенный амарант как альтернатива.

Заключение о суперфудовости амаранта

10:33

Амарант не является суперфудом с точки зрения полифенолов.
Рекламные заявления о пользе амаранта как суперфуда являются ложью.
Переход к обсуждению усвояемости белков и жиров из амаранта.

Белок в амаранте

11:54

Амарант содержит много белка, но его качество уступает другим зерновым.
Амарантовый белок содержит больше лизина, чем другие зерновые.
Лизин важен для усвоения других аминокислот и предотвращения развития раковых клеток.

Усвоение белка из амаранта

13:16

Усвоение белка из цельных зерен амаранта крайне низкое.
Термическая обработка снижает усвояемость белка.
Усвояемость белка из муки амаранта достигает 50%.

Усвоение жиров и углеводов

14:55

Из цельных зерен амаранта не усваиваются жиры и углеводы.
Из муки амаранта усваивается значительное количество полезных жиров.
Амарант имеет высокий гликемический индекс, что делает его вредным для людей с диабетом.

Безопасная доза амаранта

18:21

Амарант не является суперфудом и может навредить здоровью.
Избыток омега-6 жирных кислот может нарушить баланс в организме.
Безопасная доза амаранта составляет 50 граммов сухого вещества.

Выводы и рекомендации

20:47

Амарант не является суперфудом по содержанию витаминов и минералов.
После термообработки количество полифенолов уменьшается на 70%.
Амарант лучше других псевдозлаков по содержанию белков, но его нужно молоть для усвоения.
Пророщенный амарант содержит больше полезных веществ, но его усвояемость низкая.

Сквален и амарантовое масло

22:51

В жировой фракции амаранта содержится сквален, изучаемый на предмет антираковых свойств.
Амарантовое масло может влиять на холестериновый обмен и состояние кожи.
В следующем видео будет обсуждаться влияние амаранта на здоровье и его использование в медицине.