Обзор Puck Screen | Как повысить стабильность экстракции эспрессо

DZEN · 01.12.2025 09:44

Ключевые темы и таймкоды

Введение в платформу «Кафе Стор»

0:00

Платформа «Кафе Стор» от Модуль Банка предлагает решения для кофейного бизнеса.
Преимущества: закупка спешилти кофе по цене от 700 рублей за килограмм, оборудование с беспроцентной рассрочкой, сопутствующие товары, эквайринг со ставкой 0%, постоплата.
Команда проекта помогает открыть кофейню с нуля и проводит бесплатное обучение для сотрудников.

Обзор пакскрина

1:36

Пакскрин — металлическое сито, которое укладывается поверх кофейной таблетки для равномерного распределения воды.
Цель использования: предотвратить повреждение кофейной таблетки и улучшить экстракцию.
Важно тщательно мыть сито перед использованием, чтобы избежать металлического привкуса.

Тестирование пакскрина

3:47

Сравнение эспрессо без пакскрина и с ним: увеличение времени пролива на 3 секунды.
Результаты тестирования: повышение экстрактивности на 0,1–0,2% TDS, но возможен металлический привкус.
Рекомендации по выбору качественного сита и его регулярной очистке.

Анализ результатов тестирования

6:00

TDS первой чашки: 9,27, процент экстракции: 19,46%.
TDS второй чашки: 9,91, процент экстракции: 20,81%.
Преимущества пакскрина: более равномерное проваривание кофейной таблетки, увеличение экстракции.
Недостатки: необходимость регулярной очистки сита от кофейных масел.

Альтернативные решения

7:57

Использование бумажных фильтров от аэропресса как альтернативы пакскрину.
Необходимость увеличения помола для равномерного прохождения воды через фильтр.
Важность регулярной очистки фильтров для предотвращения прогорклого вкуса.

Заключение

9:00

Призыв к зрителям делиться опытом использования пакскрина в комментариях.
Приглашение подписаться на канал и ставить лайки.