Введение и виды мусатов 0:01 Обсуждение заточки сильно затупившегося ножа. Мусат керамический и металлический с ребрышками. Различие между керамическим и металлическим мусатами.
Заточка ножа средней затупленности 0:29 Нож из нержавеющей стали, мягкая сталь. Правило правки ножа: направление на режущую кромку. Избегание заусенцев и загиба металла.
Заточка сильно затупившегося ножа 1:39 Мусат упирается в доску или стол. Точим в другую сторону с сильным нажимом. Аккуратность, чтобы не повредить кончик ножа.
Финальная заточка и переточка 2:39 Проверка результата заточки. Финальная заточка движениями на режущую кромку. Переточка на камнях или точилках при необходимости.
Различие между керамическим и стальным мусатом 3:24 Керамический мусат снимает меньше металла. Стальной мусат с ребрышками снимает больше металла. Рекомендация стального мусата для сильно затупленных ножей.
Использование двух мусатов 6:21 Использование стального мусата с гранями и керамического для финишной заточки. Микропила на режущей кромке улучшает рез, но снижает долговечность. Заключение: выбор мусата в зависимости от состояния ножа.
