Варианты конвекции в коптильную камеру

YOUTUBE · 27.11.2025 05:31

Ключевые темы и таймкоды

Конвекция в коптильной камере

0:37

Конвекция - это комплексное понятие, включающее конвекционный вентилятор, тэн и защиту от жира.
Конвекция перемешивает нагретые потоки воздуха, равномерно распределяя их по коптильной камере.
Конвекция также перемешивает и равномерно распределяет дым и пар от дымогенератора и парогенератора.

Блоки управления конвекцией

4:01

Три варианта блоков управления конвекцией: с одним, двумя и тремя конвекционными блоками.
Блоки управляют вентилятором конвекции, теном и парогенератором.
Третий блок имеет терморегулятор с тси три тысячи восемь, который автоматически отключает нагрев коптильной камеры при достижении заданной температуры внутри продукта.

Настройка терморегулятора

5:19

Выставление параметров нагрева коптильной камеры: верхний и нижний пределы температуры.
Гистерезис - промежуток включения и выключения тена.
Датчик для измерения температуры внутри продукта должен быть острым и легкосъемным.

Автовыключение нагрева коптильной камеры

15:54

В видео рассказывается о функции автовыключения нагрева коптильной камеры при достижении заданной температуры внутри батона.
Важно, чтобы нижний предел температуры на датчике был всегда минус пятьдесят пять градусов, а верхний - не менее плюс сорока.

Настройка терморегулятора

22:17

В видео демонстрируется, как настроить терморегулятор, включая калибровку термометра и гистерезис.
Калибровка позволяет сделать температуру на датчиках одинаковой.

Блок управления конвекцией

28:04

В видео представлен блок управления конвекцией, который не имеет функции автовыключения нагрева коптильной камеры.
Блок управляет нагревом и вентилятором, но не имеет функции измерения температуры внутри батона.

Обзор функций терморегулятора

33:57

В видео рассказывается о функции калибровки датчика терморегулятора.
Также упоминается функция задержки двигателя холодильника, которая не используется в данном случае.

Обзор блока управления конвекцией

35:49

Блок управления управляет вентилятором и теном.
Настройку терморегулятора можно найти в предыдущих видео.

Сравнение изделий

37:50

Автор обращает внимание на разницу между изделиями, сделанными на профессиональном оборудовании и кустарным способом.
Автор предлагает обратиться по номеру телефона для приобретения коптильного оборудования.