Арктические рыбы в питании человека — Михаил Гладышев / ПостНаука

YOUTUBE · 25.11.2025 05:49

Ключевые темы и таймкоды

Биоразнообразие и его значение

0:07

Биоразнообразие обеспечивает устойчивость экосистем и биосферы, а также является источником ценных веществ для человека.
В водных экосистемах синтезируются уникальные биологически активные вещества, такие как длинноцепочечные жирные кислоты семейства омега-3.

Роль омега-3 кислот в организме

1:51

Омега-3 кислоты необходимы для функционирования многих систем организма, включая регуляцию эндо-гормонов и противовоспалительный эффект.
Основной источник омега-3 кислот для человека - рыба.

Сердечно-сосудистые заболевания и их профилактика

5:46

Сердечно-сосудистые заболевания стали основной причиной смертности в индустриально развитых странах.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять 1 г икоза-пентаеновой и докозагексаеновой кислоты в сутки для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Рыба является ценным источником омега-3 кислот, но содержание их в разных видах рыбы может различаться в 300 раз.

Самая полезная рыба

10:50

Долгое время считалось, что морские рыбы, такие как сардина, содержат больше длинноцепочечных омега-3 кислот, чем пресноводные.
Однако, недавно была обнаружена рыба, которая по содержанию этих кислот превосходит сардину - это енисейский омуль, обитающий в заповедных озерах Арктического Севера.

Боганицкий голец

12:37

Боганицкий голец, обитающий в озере Собачье на Таймыре, содержит 32 грамма длинноцепочечных омега-3 кислот на миллиграмм сурового веса, что делает его мировым рекордсменом.
Эта рыба очень вкусна и полезна, но ее нельзя ловить из-за малокормности озер, где она обитает.

Использование биоразнообразия

15:24

Охрана биоразнообразия и использование генетического потенциала рыб, таких как боганицкий голец, могут помочь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Сохранение биоразнообразия важно для поддержания устойчивости биосферы и использования генетического потенциала для пользы человечества.