Деревянко: Джиган попросил деньги на крипту

DZEN · 25.11.2025 03:40

Ключевые темы и таймкоды

Введение в гастрономическую культуру 90-х годов

0:00

90-е годы XX века стали временем больших гастрономических открытий в России.
Россия пробует блюда, о которых раньше только читала или видела в кино.
Время контрастов: от бульонного кубика до устриц, кулинарная экспансия.

Открытие первого Макдональдса в Москве

1:43

31 января 1990 года в Москве открывается первый ресторан Макдональдс.
Событие государственного масштаба, очередь из тысяч людей.
Первые посетители вспоминают, как впервые попробовали бургеры и картошку.

Влияние западного фастфуда

2:32

В Россию начинают ввозить замороженную курицу из Америки.
Куриные окорочка становятся популярными, их готовят и продают в палатках.
Открываются первые Ростикс и Пиццехат, адаптированные под российский рынок.

Личное впечатление от Макдональдса

4:25

Автор делится воспоминаниями о посещении Макдональдса в Германии.
Впечатление от чистоты и удобства туалетов в Макдональдсе.
Вспоминает, как писал резюме для работы в Макдональдсе.

Стрит-фуд и Планета Голливуд

7:47

В 90-е годы в России появляется стрит-фуд, особенно шаурма.
Открывается Планета Голливуд, ресторан с голливудскими декорациями.
В ресторане подают стейки и бургеры, стоимость обеда вдвое дороже среднего по Москве.

Ресторан Сирена

8:47

Аркадий Новиков открывает ресторан Сирена, создавая свою индустрию.
Ресторан работает до сих пор, предлагая блюда из рыбы и морепродуктов.
Новиков приглашает итальянского шефа для добавления национальной кухни.

Интерьер и наследие Сирены

10:13

Новиков и его жена Надежда вдохновлялись европейскими ресторанами.
Интерьер ресторана включает аквариумы и дорогую мебель.
Ресторан сохраняет свой стиль и интерьер на протяжении многих лет.

Рыбные хиты

13:00

В меню ресторана есть блюда, которые остаются популярными уже 30 лет.
Фаршированный карп и утка по-пекински остаются в меню.
Уха и солянка также остаются популярными и готовятся по старым рецептам.

Дикая рыба и устрицы

14:07

В ресторане подают дикую рыбу, устрицы и ежей.
Аркадий Анатольевич привез эти блюда в ресторан.
Посетители сначала пробовали их с опаской, но быстро привыкли.

Обучение поваров

15:54

Обучение поваров проходило через печатные издания и мастер-классы.
В Москве работали многие шеф-повара из Италии и Франции.
Они делились опытом и привнесли новые методы приготовления.

Влияние на индустрию

21:21

Ресторан "Сирена" стал первым винным шкафом в Москве.
Культура вина в России развивалась благодаря этому ресторану.
Ресторан повлиял на выбор направления для многих рестораторов.

Адаптация гостей

25:21

Московские гости быстро адаптировались к новому меню.
Они пробовали новые блюда и делились впечатлениями.
Ресторан продолжал развиваться, чтобы соответствовать современным тенденциям.

Поколения гостей

27:22

В заведении собираются гости разных поколений, включая тех, кто пришел впервые.
Многие пары отмечают здесь свои юбилеи, что делает заведение талисманом для них.
Несмотря на статусность, заведение доступно для всех москвичей.

Студенческая еда

28:13

В заведении кормили студентов колледжа, что было условием аренды.
Многие выпускники колледжа стали постоянными гостями.
За 30 лет рецептура блюд изменилась, став более чистой и правильной.

Пицца и фастфуд

30:08

Пицца стала популярным продуктом в России благодаря Михаилу Горбачеву.
В пиццериях сначала не подавали алкоголь, но позже добавили пиво и вино.
Пицца стала популярной и в школьных столовых, и в домашних условиях.

Бульонные кубики и лапша быстрого приготовления

33:07

Бульонные кубики изменили процесс готовки, сделав его проще и быстрее.
Лапша быстрого приготовления стала популярной, особенно в Владивостоке.
Спирт-рояль и газировки стали символами эпохи.

Майонез и салаты

35:02

Майонез стал основой новой кулинарной эпохи, его добавляли во все блюда.
Салаты с крабовыми палочками и селедка под шубой стали популярными.
Мясо по-французски стало хитом домашних кухонь.

Изобилие и новые вкусы

36:56

В 90-е годы появилось изобилие продуктов, включая кетчуп и плавленый сырок.
Сырный суп стал популярным блюдом, а плавленый сырок добавляли в салаты и закуски.
В Москве открылся французский ресторан "Максим", сочетающий блюда французской кухни с московскими реалиями.

История с вином

39:49

В ресторане "Максим" продали вино "Шато Петрюс" за 5000 долларов.
Вспоминается история с другом Димой Гиричем и вином "Лафит Ротшильд" 1912 года.
Вино было продано за 15000 долларов в ресторане "Ностальжи".

Вино и его стоимость

40:49

Вино "Шеваль Блан" 1918 года было продано за 8000 долларов.
Вино "Марго" 1900 года было продано за 4000 долларов.
Люди готовы были платить большие суммы за редкие вина.

Ресторан "Ностальжи"

42:47

В 1994 году на Чистых прудах открылся ресторан "Ностальжи" с винным погребом.
В меню были осетрина по-монастырски и фуа-гра, а также французские вина.
В ресторане работал сомелье, и посетителям запрещали пользоваться мобильными телефонами.

Атмосфера и маркетинг

43:45

Ресторан "Ностальжи" работал с 8 до 10 вечера, а затем до 11 вечера.
В ресторане играл джаз-оркестр, и атмосфера была праздничной.
В 1998 году ресторан пережил кризис, но продолжал развиваться.

Французская кухня

45:45

В 90-е годы в Москве стала популярной французская кухня.
Рестораторы начали возить французское вино и приглашать французских поваров.
В ресторанах продавались дорогие вина, включая "Марго" 1900 года.

Оценка ресторанов

49:22

В ресторанах оценивались кухня, вино, сервис и атмосфера.
В начале постсоветского периода важна была атмосфера, затем сервис, потом кухня и в конце вино.
Сегодня важны кухня, вино, обслуживание и атмосфера.

Рестораны Петербурга

50:34

В Петербурге в 90-е годы рестораны переживали ренессанс.
Открывались новые заведения с экспериментальной кухней.
В ресторанах подавали дорогие вина и блюда, такие как сосиски с капустой и щучьи котлеты с соусом из креветок.

Здоровый образ жизни и йогурты

51:29

Первые глянцевые журналы популяризировали здоровый образ жизни.
Люди худели по-разному: кефирные диеты, гречка без соли, яблочная диета.
Йогурты и хлопья стали популярными, особенно после прихода компании Данон в 1992 году.

Концепция здорового завтрака

52:26

Хлопья и мюсли с фруктами и витаминами стали популярными.
Появилась мода на народное питание, включая блюда из крапивы и одуванчиков.
Популярность грузинских блюд, таких как хачапури, и новых вкусов, таких как морковь по-корейски.

Американская кухня и новые рестораны

53:24

В казино на Арбате и на рейвах подавали американскую кухню.
Старлайт Дайнер на Тверской стал популярным, имитируя американские фильмы.
Русское бистро пыталось конкурировать с американской кухней, но не смогло.

Рестораны Аркадия Новикова

55:17

В 1996 году Новиков открыл ресторан "Елки-Палки", который стал сетью.
Ресторан "Царская охота" в Подмосковье стал популярным среди высшего света.
Кафе "Пушкин" на Тверском бульваре стало символом русской кухни и предвосхитило будущее.

Заключение

59:37

Подписывайтесь на канал в Дзене для новых выпусков и познавательного контента.