Хранение и использование остатков шоколада 0:00 Автор отвечает на вопросы о хранении и использовании остатков шоколада. Она рассказывает о том, как правильно хранить и использовать оставшийся шоколад, а также о том, как использовать его повторно.
Темперирование и использование готового шоколада 6:06 Автор объясняет, как правильно темперировать и использовать готовый шоколад. Она также предлагает скачать палитру цветов, чтобы лучше понимать, как смешивать цвета и использовать остатки шоколада.
Сидение шоколада и ошибки при его использовании 8:01 Автор обсуждает, почему шоколад может "сидеть" и как избежать ошибок при его использовании. Она предлагает записать отдельный ролик, если эта тема интересна, и поделиться своим опытом использования готового шоколада.
Неправильное темперирование 8:32 Ошибки при темперировании могут привести к неправильному кристаллизации шоколада, что может вызвать белые разводы на изделии. Если шоколад перегрет, то он может сломаться при извлечении из формы, а если недогрет, то процесс кристаллизации может быть неполным.
Резкий перепад температуры 10:28 Резкий перепад температуры также может повлиять на процесс кристаллизации, вызывая белые разводы на изделии. Важно, чтобы шоколад остыл до комнатной температуры перед тем, как его стабилизировать.
Влияние температуры в комнате 11:22 Если в комнате слишком жарко, процесс стабилизации может замедлиться, что может привести к белым разводам на изделии. Важно поддерживать комфортную температуру в комнате для успешного процесса темперирования и стабилизации шоколада.
