Введение и настройка аппарата 0:00 Приветствие и объяснение цели видео. Обзор аппарата Вейн 4 Про и его конфигурации. Установка дефлегматора и подключение охлаждения.
Принцип работы дефлегматора 1:37 Объяснение работы дефлегматора. Сравнение с холодильником и его функции. Процесс дистилляции и роль дефлегматора в укреплении и очищении.
Начало процесса дистилляции 3:52 Открытие игольчатого крана на дефлегматоре. Начало работы колонны на себя. Температура и мощность нагрева для стабилизации процесса.
Отбор голов 5:52 Температура кипения спирта и особенности фракций. Начало отбора голов со скоростью 1-2 капли в секунду. Настройка подачи воды на дефлегматор и холодильник.
Влияние внешних факторов 8:37 Влияние перепадов подачи воды и нагрева на работу колонны. Рекомендации по стабилизации процесса. Утепление аппарата для предотвращения воздушной дефлегмации.
Отбор тела 11:56 Переход к отбору тела после отбора голов. Настройка скорости отбора тела 1200 мл/ч для двухдюймовой колонны и 900 мл/ч для полуторадюймовой. Увеличение скорости отбора путем изменения подачи охлаждения или нагрева.
Отбор тела и температура в колонне 14:26 Скорость отбора тела составляет 1000-1200 мл в час. Нагрев до 1200 Вт позволяет поддерживать стабильную температуру в колонне 75.5°C. Температура в колонне важна для поддержания стабильности процесса.
Влияние температуры и крепость 15:26 Температура в колонне может варьироваться в зависимости от атмосферного давления. Стабильная температура важнее, чем точное значение. Колонна легко достигает крепости 92% при правильной настройке.
Охлаждение и количество воды 16:26 Для охлаждения требуется около 40 литров воды в час. Признаки достаточного охлаждения: холодный носик выхода продукта и холодный холодильник. Признаки избыточного охлаждения: теплый носик или холодильник, теплый шланг отвода воды.
Завершение отбора и итоговая крепость 18:23 Отобрано 3.5 литра тела при 1200 Вт. Колонна стабильно работала, температура в колонне держалась на уровне 75.5°C. Итоговая крепость составила 92%, температура в кубе достигла 93.3°C.
Итоги и советы 19:15 Получено 3700 мл напитка высокой крепости и очистки. Управление бражной колонной требует контроля огня и воды. Советы начинающим винокурам: не торопиться и не жадничать.
